20公克, 300cc水~ 由邊緣紙先濕潤, 往中間拉~ 待消泡至1/3時由中央倒完300cc水~
我覺得~蠻合理的~ 每顆細粉泡水時間變更一致了?? 跟咖啡工人葛格主張Syphon煮法 [如何能讓咖啡裡的成分完全、充分、均勻、一致的釋放出來]? 理論似乎更接近了~
傳統由內往外繞圈沖法似乎可能因沖泡手手法不一, 中央粉層更容易不完全粹取?? 太過小心翼翼反而不能帶出咖啡應有的味道??
只是水溫不知幾度更理想ㄋㄟ ~~~ 只有試了才知道, 還有~ 豆子也要因材施教吧~ 
還有這跟台灣單品150~180cc , 多了些, 要自己喝嗎??
又, 由邊緣開始沖泡時, 第一時間就流到下壺, 不會更水水的嗎? 不會變成UCC般的"太乾淨"咖啡嗎??
咖啡真的很好玩!!
轉貼自我老趙部落格 波羅芬咖啡“首席烘焙師”趙法麟的十年咖啡歷練、足跡
“業餘”---也能沖煮出一杯好喝的“手沖咖啡”.打破傳統手沖咖啡法的洪先生
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