問咖啡 ( un caffe'~ 一杯咖啡)

咖啡店董娘  唱秋 ~ 說了個故事 ~ 我覺得~ 很好玩~~

她說~ 有家義式專門店標榜它們家配方有18種豆子~ 綜合各種豆子味道~ 豐富極了!!

問題來了~ 如果 single粉量 為7~9 gm,  那每一個 shot 有辦法獲得混合均勻的18種豆子嗎??

又每一個 shot 這次跟 下次煮的, 杓子從罐子挖出來 , 18種豆子要如何平均穩定的撈的到一樣的比例豆子呢 ?? 

這是一個~ 另人深思的問題 ~

即便是5種以上的配方豆, 又如何在每一次都能一致的拿取相同比例的配方豆呢??

我的意思是~ 假設~  義式配方 7公克的有60顆豆子 , 由7種配方組成~ 

a. 巴西喜拉朵      b.曼特寧   c. 黃波旁     d. 肯亞AA 

e.   印度風漬馬拉巴爾     f. 葉門摩卡       g.  藍眼珍珠

我要如何確保~ 每次從豆槽磨出的粉, 每一次成份比例~ 都一樣 ??  除了充分混豆均勻的動作??

根據國際咖啡品啜協會http://www.assaggiatoricaffe.org/en/content/view/full/246的規定，espresso配方豆必須由5~13種豆子調製而成...............

那越多配方是不是穩定平均每一次拿取豆子的一致性會越困難了 ?

那又如何確保~ 每一次呈現出來的味道的一致性?

我會太貓嗎?  

TO BE CONTINUE ..........................