目前分類:台南銅板美食100篇 (120)

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按選左側  ~ 【文章分類】 ~ 【台南銅板美食100篇

 

容易找文章!

 

1.【南都石頭燜烤玉米】√
2.【 憨和鮮魚湯 】魚肉100元
3.【自己動手作~ 泰式涼拌】
4.【南興鱔魚意麵】炒麵60元
5.【寶來香餅舖】 黑糖椪餅15元
6.【自製美食 摩摩喳喳 part01】
7.【阿財點心】 香腸熟肉
8 【友愛市場 郭家肉粽】.30元
9.【余家小炒 鱔魚意麵】 羹 80元
10【小公園擔仔麵】 小碗40元

11.【府城魯麵】 大碗60元
12.【下大道旗魚羹】 大碗50元
13.【東巧鴨肉羹】肝腱鴨羹70元
14.【大勇街虱目魚】魚皮50元
15.【自製 摩摩喳喳 part02】
16.【寶來香餅鋪 】鹼粽 30元 
17.【滿點大雲吞】鮮蝦炒手75元
18.【阿堯土魠魚羹】魚羹40元
19.【阿忠漁粥】魚炒飯 120元√ 
20.【莉莉水果店】番茄50元√

21.【武廟(蔡)碗粿】 30元
22.【慶雲燒餅】 蘿蔔絲餅 22元
23.【福記肉丸】 2顆40元
24.【沙淘宮菜粽】菜粽35元
25.【黃記鱔魚】 意麵羹 80元
26.【鎮傳四神湯】 碗粿 30元
27.【葉家小卷米粉】 90元
28.【阿鳳虱目魚羹】60元
29.【老店肉粽菜粽】 30元
30.【阿松割包】 豬舌湯 60元

31.【阿魯香腸熟肉】2~30元
32.【阿文豬心】 鴨腳翅 40元
33. 【二空唐媽媽早點】煎餃7元
34. 【茂雄蝦仁肉圓】 60元 3顆
35. 【施家小卷米粉】 80元
36, 【集品蝦仁飯】 加肉 70元
37. 【冷家麵點】涼麵40元√
38. 【武廟肉圓】三顆60元
39. 【杰燒臘】鴨腿便當80元
40. 【燕京蔥油餅】 一份20元√

41.【西港蝦肉飯】 雙拼100元
42.【本產牛肉專賣】肉湯100元
43.【保安路米糕】30元
44.【安平歐記蚵仔煎】 65元
45.【周氏蝦卷】vs【黃家蝦卷】
46.【春峰麵店《啞巴麵】40元
47.【鄭記蔥肉餅】25元
48.【周氏蝦卷】60元 國民路
49.【員林肉丸】 40元
50.【龍家小館】重慶菜√

51.【八寶彬圓仔惠】任五項45元
52.【 阿忠魚丸 ] 皮丸85元√
53.【榮盛米糕】 40元
54.【上海華都小吃店】
55.【林家伏苓糕】圖ㄧ 55元
56.【七誠米粿】招牌干煎40元
57.【莊子土豆仁湯】45元
58.【阿憨鹹粥】 70元
59.【府城花生糖】80元
60.【江水號】45元

61.【永記虱目魚丸】 皮丸 90元
62.【豪味道古早味旗魚焿】
63.【王氏魚皮店】魚皮60元
64.【小南碗粿】30元魚羹30元√
65.【二空包子店】 13元
66.【迦南水果店】鍋燒意麵65元
67.【蜜桃香】鳳梨冰30元
68.【克林台包】30元 
69.【祿記包子】28元
70.【進福炒鱔魚】意麵羹120元

71.【鹽埕北極殿臭豆腐】30元
72.【福泰飯桌】
73.【阿龍意麵】麻醬干麵40元
74.【阿川虱目魚丸】皮丸100元
75.【廣仔虱目魚丸】皮丸70元
76.【寶來香餅舖】video by魚夫
77.【醇涎舫鍋燒意麵】55元
78.【松村~煙燻魯味】50元起√
79.【郭家蛇肉湯】肉湯100元√
80.【海龍肉粽】40元

81.【阿星鹹粥】 魚皮65元
82.【菜尾湯】55元
83.【金得春捲】 一捲40元
84.【ㄧ味品碗粿】30元
85.【清珍鴨肉焿】肝鴨羹70元
86.【阿美牛肉湯】 100元
87.【阿蓮羊肉】當歸排骨湯70元
88.【圓環牛肉湯】湯都110元
89.【兩角銀】無糖冬瓜水25元中
90.【廟口牛肉】清燉肉麵110元

91.【舊永瑞珍喜餅】40元起~
92.【無名豆花永福店】豆花25元
93.【再發號】肉粽50元
94.【九層粿。芋粿】10~20元
95.【川泰虱目魚丸】魚皮丸70元
96.【古香碳烤胡椒餅】35元
97.【大菜市無名羊肉】110元√
98.【永華阿美綠豆湯】30元
99.【曹師傅麵包坊】長榮店
100【 INS飲食坊】海南雞180元

101【台南劉氏虱目魚丸家族】
102.【大同路無名虱目魚丸】

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【備註】 
001+是指,
文章在第001篇之後(或前)

22+ 4.1 【還人清白文01】 
22+ 4.2.【還人清白文02】
22+ 4.3 【還人清白文03】

35+【再碎碎唸一下03一家一項強】
35+【再碎碎唸一下02四神冰 】
35+【再碎碎唸一下01鱔魚意麵 】

40+【 味道 】
40+【網紅店不去 02 】
40+【網紅店不去 01 】
40+【撐起二空美味的六家店】
40+【還是有差一點點】

63+ 【劉虱目魚丸傳承表】
63+【說明 about milkfish 1 】
63+【說明 about milkfish 2 】
63 + 【說明 about milkfish 3 】

70+【消失的美味3】(龍雄魚丸)
70+【消失的美味2】( 大菜市羊肉)
70+【消失的美味1】(人人米糕)

102+ 【八卦一下 杏仁粿】
102+ 我叫~ 【鳳片糕】
101.【about 小南】

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去蕪存菁存了102篇,
自認最喜愛的銅板小吃美食,
夠應付您的蒞臨~府城了。
請慢用!

 

除了~
1. 封面的椰槳飯相片,
2. 南都烤玉米因賣完無物可拍攝,
3. 郭家蛇肉湯(沒吃那麼多)以外,(只借用郭家臉書內客人留言照片)
4. 第102.篇的【小南無名虱目魚丸】用了(麻吉小兔)的文章資料。
幾乎全部是自己手機拍攝的。

 

有報導的都再次吃過,並驗證無誤。
從 25th MAY ~ 22th JUL,
約102篇文。

足夠住LA的回台吃一個把月了!
(不會踩雷哦!)

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少年看電影的必買品。別處少有。與保安路(石頭香)併列ㄧ,二名。
出名的是沙茶味,還有香蒜等。可依客人喜愛的口味作微調。
基本上用糯米粒或珍珠粒玉米,首先穿衣服埋在石頭裡加水蒸過,
(對,就像汗幕蒸),order 後脫光光,插竹籤,上烤爐,
先塗奶油,再刷上ㄧ層層密製塗料,
堆疊ㄧ厚層,並烤到冒泡,done!
香味迷鼠倫。


周潤發拍賭神2,在南台戲院地下室
拍片時,就來吃過哦!
(搭達聞西船上岸后,跟邱淑真搭利幕津赴仇笑痴賭約下車處

 

今年玉米少,老闆娘說,才剛
休息了20天..........
賣完無成品,網路借圖哦!

15:00~22:00

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友愛,康樂街口

http://boylondon.pixnet.net/…/98093833-%E5%8F%B0%E5%8D%97%E…

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【魚肉100 魚排骨120 魚尾150】

女兒帶我吃的好味道~憨和鮮魚湯,
魚肉,魚喉,魚背鰭,魚排骨,
店家對魚的專業堅持,處理手法,
對自認海口人的我,佩服的五體投地,
薑末醬油把Q,彈皮肉,呈現美味到極緻,
更勝過台中深海魚(石班)。

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可是Google 卻找不到幾篇文。

這玩意讓我壞念起少年住台中時,到日新戲院
看電影時,會到對面吃的味道,只因為每天都會
在騎樓殺魚,被八十多公斤的巨大身軀所吸引,
也算是一種行銷吧。

http://ritatry.pixnet.net/blog/post/162904766-%E3%80%90%E5%8F%B0%E5%8D%97%E9%A3%9F%E8%A8%98%E3%80%91%E6%86%A8%E5%92%8C%E9%AE%AE%E9%AD%9A%E6%B9%AF

17:30 ~ 04:00

大智街52號

https://www.facebook.com/pages/%E6%86%A8%E5%92%8C%E9%AE%AE%E9%AD%9A%E6%B9%AF/190201867683658

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在泰國曼谷夜遊湄南河船上,
導遊司機餐台吃的這道菜,
加了煎過的香腸切片拌入。

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明明店名就主打鱔魚意面的,
偏偏奇怪台南人(我),
不推招牌鱔魚意麵,反倒推~ 
【干炒什錦油麵】。《60元》

卻到心中最愛的店買鱔魚意麵。
ps.
最愛的鱔魚意麵在金華路與
新都路交岔路口附近的【余家快炒】, 
鱔魚是彈牙的,因為是一碗一碗炒的。
炒(什菜)麵就不行了。

什菜麵南興好吃。

12:00 ~ 02:00
康樂街92號

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隱身水仙宮廟邊,近百年餅舖。
腦綁娘(我小學同學~烏龜),
一直吹自己手工有多利害!

 

還有我最愛的【柴梳餅】,(台語音)
形狀跟木製梳子雷同而名。
國寶級的餅,味道棒極了。


【餅粒amoro】,. 無糖的蒜蓉枝,麵粉酥,鳳片糕,
紅龜粿,發粿,麵茶,中式糕餅,
林林總總的百多種傳統祭祀品與零嘴!
超出想像。

水仙宮廟門旁,神農街8 號。
【點下面圖示,看魚夫來採訪影片哦】

https://www.youtube.com/watch?v=UduD31ODARE 

餅舖臉書~ https://www.facebook.com/BaoLaiXiang/

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各國作法不同,唯共同會加的材料,有三項~

【 菠蘿蜜0】~ 選熟一點的,較香較甜,較好剝。
《每年大潤發辦泰國週時有的買》
不然到賣外勞貨店,蠻多這類食材。剖果時,手,刀,都需抹拭菜油。
有漆汁類黏液,小心處理好。
【剝肉去仔】(仔別丟,型如皇帝豆味如栗子),
可加鹽水煮,同菱角吃法,或同排骨煮湯,都很美味》

 

【 椰乳 】~ 需濾渣《前兩樣要一起煮過,不可生食》

 

【 阿達仔 】~雞肋,但沒加會想它。
顆粒約花豆大小,透明,紮實,非常具口感,所以要添加。

 

『印尼版』的會加蜜豆,紅豆。
『菲律賓版』的會加果干,葡萄干。

我偏愛【泰式】~

視覺,味覺,特好。口感 有Q, 有脆,有滑溜。
圖片中的紅絲,紅丸,綠絲,綠團,丸中芯是《荸薺》,

染色後裹粉煮熟,急冰鎮。
絲狀的是用吉利T, 染色后切絲。
紅色染劑我試過最棒的是火龍果,
別用甜菜根,土味難克服。
綠色是班蘭葉味的食用綠色素,
(某主廚說自然界最難染的就是綠色)
黃色就菠蘿蜜切絲嘍。
最后,加入荔枝或龍眼與刨冰,
淋上所有食材,ok了,
就醬子。

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比起【阿魯】,搭配加有香菜的肉燥飯。
比起【阿龍】,長時間營業隨時可食,
我更愛位處知名的沙卡利巴的~ 【 阿財】。

香腸熟肉北部叫黑白切。
喜歡它的沾醬用黃芥末,
還有蘿卜泡菜。自製紅茶。
啾咪。
老南男的下午茶。

阿財點心臉書~
https://www.facebook.com/chahtsunghan/ 

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10:30 - 18:00
友愛街206巷6號(康樂市場102號)

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提摩西大人看我po體育館肉粽后,
紹介我說~ 『下面一點有家郭家肉粽,
他們也是淋肉湯的~』

 

一樣的大小只賣30~

米香,肉香,鹹蛋香,沒吃到香菇,

口感也是粒粒分明又彈牙,
肉湯更濃更香~唯一遺撼是沒香菇。

肉是瘦肉,沒有油滋滋的口感。

友愛街117號

05:30 ~ 16:00

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心目中的第一名。只有,【羹的鱔魚意麵】,

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「鱔魚最脆」!
原因就是生意沒人家好,只好一鍋鍋炒。

天下武功出少林,
台南鱔魚意麵(聽說)是
沙卡利巴老牌帶出,
阿江,阿源,眼鏡仔,馬沙,
各顯神通!

生意好的,一鍋煮多碗,煮久了,鱔魚無法有脆度,
生意不好的,麵都擺爛了!(麵是一鍋煮多碗(生麵))
難哦!

【余家小炒】~在金華路上與新都路口附近。

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《超豐盛的早餐》
心目中第一名魯麵。
但還沒有達到傳統外燴辦桌,中午會煮給鄰居分食,
閩南語稱 【打魯麵 】,來的美味。

現浮的肉丸,將煮肉湯當羹湯基底,自然新鮮美味。
委身國宅防火巷車棚騎樓下,一賣快30年。
《真的“高手在民間”啊!》

金華路二段39巷99號
07:00 ~ 12:000

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整碗都是旗魚丸,多到嚇一跳,
只賣單一味,

朋友丈人50年前,一碗一元半,吃到現在。
我是看黑人表妹在臉書po文,才來吃的。
可點~ 麵,米粉, 加豆芽菜,沙茶味,
大碗50元。

就中規中矩,吃完不會口乾舌燥啊!
久沒吃會想的那種。

《西門路一段703巷與大德街口。》

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13.【東巧鴨肉羹】 肝腱鴨肉羹 70元

我烘焙老師剛移民台南時,
自己跑來吃鴨肉湯覺得不好吃,
直到我買了羹給他吃后,
馬上跟老師他娘說~
“這好吃欸,武廟前那家”。

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我個人多是為了這碗《肉燥飯》而來,
《你放大相片看,就明白了》。
再點碗肝腱鴨肉羹,就是滿足。

祀典武廟廟埕前

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鄰桌女生來自雲林,循網路而來,
平時在雲林也常吃虱目魚粥,
問我意見,推薦了魚皮粥,
沒唬爛的,當場驚聲尖叫! 咳!

每天早上05:30老太婆就開始在店門口殺魚。

我要說的是~ 【就很新鮮】
全虱目魚料理,兼賣飯,粽。

店面翻新後,環境衛生也大大改善。
要一直做下去哦

05:30~13:00
大勇街與大智街口。

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菠蘿蜜剝法, 利刀劃開一半外殼,
再《由內往外翻》拔開,
要夠熟,就可以外翻後,
再沿著蒂頭劃一圈,把殼脫離,
整串像葡萄抓起。
「影片00:40的畫面」。

影片最後在裝盒時,籽已挖出了。

 

https://www.youtube.com/watch?v=EpWPe7NGEVE 

 

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鹼粽 30元 【節日或欲預約製作】

以前我娘端午都會吩咐我到鹽埕市場跟灣裡老伯
買幾顆鹼粽打牙祭過過癮。

隨著阿伯老婆駕鶴仙遊後,媳婦兒包的零零落落,
不是漏餡,就是剩半顆的,
今年多嘴問了寶來香有沒有包?
就買了幾顆來試,但光看鹼粽用竹葉包,
還兩層,而且還扎實飽滿,全顆均衡蒸透。
沒有以前吃都有顆粒印象。

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真棒!

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麵皮包攪肉~統統叫【餛飩】,

水餃也是, 古名{渾沌}。

在廣東跟天津,它叫(雲吞)(湯加海苔),〈那溫州哩?〉
在閩南叫扁食(清湯加蔥)

在四川叫(抄手)。(乾拌,加辣椒油,加黑醋, 加生抽,青蔥,花生粉)

真的是食物到那兒, 味兒自然在地被同化。


感謝師姐14年前帶我來這家吃。

豬肉新鮮無腥味,蝦子若改用火燒蝦,
味道就更棒了。

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南路中段

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不同於虱目魚丸羹丸是用魚漿
(浮的),(浮的)是指
(將生的魚漿抓出形狀後,
丟入冷水鍋,慢火煮熟)的意思。


有了浮魚丸剩的湯,可作高湯羹底,
味道加乘,硬是勝出。

 

土魠魚因裹粉油炸,所以沒湯底可用,
必須用柴魚小火煸香後,再炒蒜蓉爆香。
再加入白菜或高麗菜取其甜味,遵古法製作,
味道保留了下來的,大概只剩這家了。(我猜)

 

小卷先醃再裹粉炸,擺盤淋上醬油醋,
跟自製蘿卜片,小卷小吃大概也沒更夠味的了。

 

夏林路上,府緯街口附近

 

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秘密武器 : 虱目魚炒飯(左下圖)
虱目魚ㄧ尾只有兩條(魚柳)可取。
最多15公分,尾指粗,背鰭邊肉。
這炒飯放了滿滿魚柳,幾乎口口
吃的到! 精彩,精彩。

古時沒冰箱,對虱目魚有種說法~
『過午不食』,因動物性蛋白質,
容易變質,所以自殺店多賣清晨
到中午。
魚丸店發展較現代,已有冰箱,
多半午餐開賣,賣到晚餐。

阿忠賣鹹粥,從【晚餐才開始賣的】
的確很少。是家可以提供晚餐或是
宵夜可以吃到到虱目魚腸,魚皮,
魚肚,鹹粥等料理小店。

民族路二段262號
17:00~23:30

 

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